锌是人体和很多植物所需的微量元素之一，人体内有必然比例的锌，普通来讲，成年人的锌含量约为2.3g，是铁含量的一半，有研讨比拟了33位老年人和31位年青人，发明老年人的苦、辣、酸、甜、咸的感触感染远低于年青人，并且老年人缺锌越多，口感越差，这是因为锌到场味觉素的分解，增强味蕾的功效和养分，增进食欲。
   人体的味觉首要靠舌头上的味蕾和味觉神经，但跟着春秋的增添，味蕾会逐步萎缩，数目会削减，唾液排泄的削减，加上品味功效的降落，倒霉于老年人感触感染食品的滋味。另外因为老年人的食欲不如年青人，或担忧胆固醇和脂肪摄取过量，以是对食品过于隐讳，致使缺少必然的养分，影响了他们的口胃，锌是一种与味觉紧密亲密相干的养分物资。

   另外，迷信研讨发明，补锌能够进步人体免疫力，美国底特律韦恩州立大学的研讨职员给13名缺锌的老年男女天天补充30毫克锌，在服用额定的锌6个月后，他们发明免疫功效有较着的改良迹象，比方血液中一种叫做胸腺素的物资增添。不充足的胸腺素(锌是其首要成份)，咱们就没法制作成熟的T细胞，而T细胞是人体抵抗外来入侵者的第一线。

   老年人缺锌能够经由过程补锌来改正，抱负的体例是经由过程食品来补充锌，老年人在平常饮食中应当多吃富含锌的食品，如瘦肉、鱼类、植物肝脏、牡蛎、麦芽、山核桃等，老年人常吃上述食品，对一些缺锌引发的疾病，增强本身免疫力大有裨益。

   锌存在于各类植物和植物食品中，老年人只需注重饮食布局，普通是不缺锌的，但因为各类蔬菜含有较多的植物酸，会与锌构成络合物，障碍锌的接收(以植物性食品为主的人轻易呈现缺锌)，而一些老年人则喜好平淡饮食，少吃植物性食品，因接收功效差而缺锌。

   老年人要注重饮食平衡，恰当食用一些植物性食品，如木顺、蛤蜊、猪肉、牛肉、羊肉、家禽、鸡蛋、乳成品、植物肝脏等食品，这些食品富含锌，轻易被人体接收。老年人吃对安康有益，当因各类缘由呈现缺锌时，需主动医治，并按照医嘱实时服用葡萄糖酸锌片等药物。

须要提示的是，恰当补锌并不象征着持久以锌为养分素，不然无害有益。另外，面临老年人口胃的好转，能够应用一些烹调技能，使食品色香味俱全，尽可能做到多样化，增添老年人对食品的乐趣，增强对视觉和嗅觉的安慰，恍惚对食品口胃的依靠，让老年人在平淡的食品中仍能享用甘旨。